Laravel — Bizcocho de café con salsa de naranja

Batiremos la mantequilla con el azúcar lustre, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Añadiremos la harina mezclada con el café soluble y la levadura, mezclándolas bien.
Incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente.
Precalentaremos el horno a 170ºC.
Verteremos la mezcla anterior en un molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Lo introduciremos en el horno, dejándolo cocer, durante 40 minutos. Lo desmoldearemos, cuando se haya enfriado.
Prepararemos la salsa de naranja, exprimiendo el zumo a las naranjas, añadiéndole el agua mineral necesaria, hasta obtener 600 ml. de líquido en total.
Incorporaremos la ralladura de la piel de 1 naranja y la harina de maíz, disuelta en un poco de agua fría, y la copita de ron, dejándola cocer, hasta que espese.
Lo retiraremos del fuego, incorporando el azúcar y la mantequilla, batiéndolas bien, hasta que estén bien integradas.
Añadiremos la yema de huevo, mezclándola bien y lo pondremos a cocer, al baño María, durante 3 minutos.
Emplataremos el bizcocho de café, acompañado de una salsera aparte, con la salsa de naranja.

Bizcocho de café con salsa de naranja