Laravel — Bizcocho para celíacos

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Separaremos las claras y las yemas de los huevos.
Batiremos las claras, hasta que estén a punto de nieve fuerte.
Seguidamente añadiremos las yemas y la ralladura del limón, de forma envolvente y delicadamente.
Seguiremos batiéndolo, incorporando el azúcar, poco a poco, y sin dejar de batir.
Cuando esté todo bien mezclado, iremos incorporando la harina de maíz, la maicena, la levadura y el gasificante (estos productos se venden sin gluten en muchos supermercados), batiéndolo todo, hasta obtener una masa homogénea.
Cogeremos un molde y lo untaremos con mantequilla.
Verteremos la mezcla y lo introduciremos en el horno, durante 45 minutos. Para saber si está cocido, como siempre, introduciremos un cuchillo o un palillo, y si sale seco, el bizcocho está listo.
Lo dejaremos enfriar antes de consumirlo, decorándolo con un poco de azúcar glas.

Bizcocho para celíacos