Laravel — Bizcochos de Calatayud

Batiremos las yemas de huevo con el azúcar molido, hasta que se forme una masa esponjosa.
A continuación, batiremos también las claras de huevo, a punto de nieve.
Mezclaremos la levadura con la harina.
En un recipiente profundo, colocaremos las yemas batidas con el azúcar, la mezcla de harina y levadura, y las claras a punto de nieve, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.
Después, añadiremos el azúcar fino.
Con la ayuda de una manga pastelera, dispondremos esta masa en papeles de barba para pastelería, previamente untados de aceite, formando tiras parecidas a los bizcochos de soletilla.
Colocaremos todo en una bandeja o una placa de hornear, en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 20 minutos.
Los dejaremos enfriar, retirándolos de las hojas de papel, espolvoreándolas con azúcar glas .

Bizcochos de Calatayud