Laravel — Bocadillo de leberkäse

Lavaremos los canónigos, las hojas de achicoria y el cebollino. Las escurriremos y secaremos bien.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en aros finos.
Picaremos el cebollino.
En un bol, haremos una crema, mezclando la mostaza, la nata agria y el cebollino picado.
Calentaremos el aceite en una sartén, donde freiremos la cebolla, hasta que esté tierna y transparente, reservándola en un bol aparte.
Doraremos el leberkäse, ligeramente, en la misma sartén un par de minutos por cada lado.
Freiremos en la misma sartén los huevos, uno a uno, salpimentándolos.
Cortaremos los bollos por la mitad. Untaremos la parte inferior con la crema anterior, pondremos encima los canónigos y 1 hoja de achicoria.
Encima colocaremos las lonchas del embutido, los aros de cebolla y el huevo frito.
Cerraremos los bocadillos con la parte superior del bollo, untados con la misma crema. Consumir de inmediato.

Bocadillo de leberkäse