Preparación
- Abriremos las almejas al vapor, retiraremos las conchas con cuidado y reservaremos el caldo que han desprendido, filtrado.
- Doraremos la harina en una sartén con la mantequilla, agregando el caldo reservado de las almejas y el del pescado, cociéndolo, a fuego suave, durante 15 minutos, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
- Bañaremos las almejas en esta salsa y las colocaremos sobre un plato con harina, dejándolas reposar, hasta que la salsa se haya enfriado.
- Las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos acompañarlos con una ensalada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 20 almejas grandes.
- 200 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 huevo.
- pan rallado.
- harina.
- aceite.
- sal.
- pimienta blanca.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
