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Bocado de la reina con salsa de Oporto

Vinos y recetas · ⏱ 60 min · 👥 4 personas · Media

Preparación

Mezclaremos en un cazo el vino de Oporto, el caldo de carne y la nata fresca, dejándolo reducir a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Limpiaremos los bocados de la reina, los salpimentaremos, poniéndolos en un cuenco con el ajo picado.
Verteremos el aceite y untaremos la carne. La dejaremos macerar durante 15 minutos.
Doraremos la carne en una sartén con un poco de aceite, bien caliente, para sellarla (un par de minutos por cada lado), y la pondremos en una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 220ºC.
Introduciremos la bandeja dejándola hornear durante 8 a 10 minutos.
Pelaremos el plátano y lo cortaremos con una mandolina o un cuchillo muy afilado, en rodajas finas, friéndolas en una sartén con aceite. Las escurriremos sobre papel absorbente y las sazonaremos.
Serviremos los bocados de la reina acompañados con el plátano frito y salseados con la salsa de Oporto.
El resto de la salsa la serviremos en una salsera aparte.

#ternera

Comentarios (4)

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peke.54 peke.54 15 years ago ★★★★★

Muchísimas gracias por vuestra información. Muy agradecida.

Usuario 15 years ago ★★★★★

ES UNA PEQUEÑA PIEZA DE CADA CADERA DE LA TERNERA

Francesc Martínez Recio 15 years ago ★★★★★

El Bocado de la Reina, se refiere a la carne que proviene de una ternera lechal. Eso quiere decir, que solo se ha alimentado de leche materna y se ha sacrificado con menos de 10 meses de edad. Su carne es rosácea, tierna y jugosa. Podemos elegir cualquier parte de la ternera. En nuestro caso, eligiremos el solomillo. Gracias por tu consulta y te animamos a que escribas tus recetas de cocina.

peke.54 peke.54 15 years ago ★★★★

¿Alguien me puede decir de que parte de la ternera es el Bocado de la Reina? . Gracias.