Olla podrida del convento
Preparación
- Pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
- En una olla, con agua hirviendo, pondremos la carne de cordero, la gallina, el jamón, el tocino, el chorizo y los garbanzos, escurridos.
- Aparte, lavaremos y picaremos y el repollo, poniéndolo a cocer en otra olla, con agua hirviendo y sal.
- Cuando los garbanzos estén cocidos (unos 90 minutos), los incorporaremos a la olla, con el repollo y todo su caldo sobre ellos, además del azafrán, al gusto, los cominos y el diente de ajo, picado fino.
- Comprobaremos el punto de sal, dejándolo cocer todo junto, unos minutos 15 más.
- Una vez esté en su punto, colaremos el caldo, vertiéndolo en una olla, a la que añadiremos unas sopas de pan, para preparar un primer plato.
- Serviremos los garbanzos con el repollo y la carne cortada en trozos, en una fuente, como segundo plato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de garbanzos
- 200 gr. de gallina
- 1/4 kg. de carne de cordero
- 100 gr. de tocino ibérico
- 100 gr. de jamón
- 100 gr. de chorizo
- 1 repollo
- 1 diente de ajo
- 2 cominos
- pan
- azafrán
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 105 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
