Preparación
- Cortaremos las zanahorias y los nabos en rodajas.
- Pelaremos las cebollitas.
- Pelaremos y cortaremos las patatas.
- Disolveremos la pastilla de caldo de carne en 3/4 l. de agua mineral caliente.
- Cortaremos la carne a trozos regulares, los salpimentaremos y pasaremos por harina, dorándolos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Añadiremos el jerez, los tomates rallados y los ajos enteros, sin pelar, dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
- Incorporaremos los guisantes, las zanahorias, los nabos, las cebollitas, las hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo) y el clavo de aroma y verteremos el caldo anterior. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
- Unos 30 minutos, antes de terminar la cocción, incorporaremos las patatas y rectificaremos de sal y pimienta. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de cordero — (pierna o espalda).
- 4 zanahorias.
- 2 nabos.
- 12 cebollitas.
- 200 gr. de patatas.
- 100 gr, de guisantes desgranados.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 3/4 l. de agua mineral.
- 1 copita de jerez seco.
- 1 ramito de hierbas — (perejil, laurel, tomillo).
- 1 clavo de aroma.
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
