Bogavante al ajoarriero
Preparación
- Pondremos los pimientos choriceros en remojo, para sacarles la carne.
- Coceremos el bogavante, en abundante agua con sal (60gr. de sal por litro de agua), durante unos 20 minutos.
- Lo dejaremos enfriar y sacaremos la carne del caparazón y de las pinzas.
- Saltearemos, a fuego lento, en una cazuela con aceite de oliva, la cebolla picada, el tomate, pelado y picado, y la guindilla.
- Una vez sofrita la salsa, añadiremos el bogavante cocido, cortado en medallones, y la carne de los pimientos choriceros.
- Freiremos los dientes de ajo, pelados.
- Una vez dorados, añadiremos el bacalao desalado, en trocitos, rehogándolos.
- Mezclaremos el bacalao con la salsa y con el bogavante, dejándolos cocer unos 5 minutos, para que se unan todos los sabores.
- Rectificaremos de sal si fuese necesario.
Ingredientes
- 1 bogavante de unos 750 gr.
- 1 kg. de bacalao, desalado y sin espinas.
- 3 pimientos choriceros.
- 1 tomate maduro.
- 50 cc. de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
