Brochetas de rape y reineta a la parrilla
Preparación
- Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados.
- Untarla en aceite de oliva y gotas de limón.
- Dorar la brocheta en la parrilla de carbón procurando que la manzana quede tersa y el rape jugoso.
- Asar en la parrilla puerros de Sahagún. Estos puerros, de gran carnosidad y finura se cultivan en extensivo en la zona leonesa de Sahagún. Para este plato es conveniente que sean finos, para que la piel no se queme en exceso y se pasen por dentro.
- Una vez asados, mezclamos con los pimientos asados del Bierzo y las avellanas tostadas. Tritura todo en Thermomix y aderezar con aceite y vinagre.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 troncos de rape de 200 gr. cada uno
- 4 puerros de Sahagún
- un bote de pimientos asados del Bierzo
- 100 gr. de avellanas
- 2 manzanas Reinetas del Bierzo
- aceite
- vinagre
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
