Laravel — Bullit ibicenco

En una cazuela grande que nos pueda caber todos los ingredientes, con un chorro de aceite de oliva, pocharemos 3 dientes de ajo pelados y picados, la cebolla y el pimiento verde picados, el tomate rallado y la hoja de laurel, dejándolos cocer durante unos 20 a 30 minutos, a fuego suave.
Mientras, picaremos en el mortero, el otro diente de ajo pelado, con las almendras tostadas, las hebras de azafrán y el perejil, reservándolo.
Terminado el sofrito, añadiremos las patatas, peladas y troceadas. Las sofreiremos un poco, removiéndolo con cuidado.
Verteremos el agua mineral, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Añadiremos Los pescados salpimentados, cortados en rodajas y las cabezas por la mitad. Lo dejaremos cocer, durante 10 minutos. Rectificaremos de sal.
Dos minutos antes de terminar la cocción, agregaremos la picada del mortero reservada.
Retiraremos el pescado y las patatas reservándolos en caliente.
Con el caldo sobrante prepararemos el arroz a banda. Lo pondremos en una olla, para que esté caliente
En una paellera con 4 cucharadas de aceite de oliva, freiremos la sepia limpia que hemos cortado en cuadritos.
Cuando empiece a dorarse, verteremos el brandy, dejándolo evaporar.
Agregaremos el arroz, rehogándolo durante 5 minutos, sin dejar de remover.
Verteremos el caldo del bullit hirviendo, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Serviremos este plato con el siguiente orden. Primero el pescado con las patatas cubierto con una salsa de alioli muy suave. De segundo el arroz abanda. Este último, tradicionalmente se sirve, poniendo la paellera en el centro de la mesa, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Bullit ibicenco

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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