Laravel — Buñuelos de cangrejo

Escurriremos la carne de cangrejo y le retiraremos los posibles cartílagos y la pondremos en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos. Los batiremos, hasta obtener un picadillo fino.
Añadiremos el azúcar, la pimienta y el nouc mam, mezclándolos bien.
Pondremos la harina, la harina de maíz y la levadura, en un bol grande, mezclándolos bien.
Haremos un hueco y agregaremos el agua, poco a poco, removiéndolo, hasta obtener una masa espesa.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve con 1 pizca de sal y las incorporaremos con delicadeza y de forma envolvente a la masa anterior.
Incorporaremos el picadillo a la masa, mezclándolo bien.
Formaremos bolitas con 1 cuchara grande y las freiremos en una sartén con aceite caliente, hasta que nos queden dorad as, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Los serviremos acompañados de salsa nouc mam, en una salsera aparte.

Buñuelos de cangrejo