Laravel — Buñuelos de sesos de cordero

En un bol desleiremos la harina y la levadura, con leche y agua, hasta formar una pasta espesa, que la mezclaremos con las yemas de huevo, un poco de zumo de limón y sal. La dejaremos reposar durante 2 horas.
Lavaremos y eliminaremos las pieles y nervios de los sesos.
En una cacerola con agua hirviendo, los escaldaremos durante 2 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar. Los cortaremos a trozos.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclaremos con la pasta anterior.
Prepararemos los buñuelos, cogiendo 1 cucharada de pasta, poniendo 1 trozo de sesos. También los podemos desmenuzar y mezclar con la pasta. L os freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, procurando que no se junten, para que no se enganchen los unos con los otros, por ello los freiremos en tandas.
Una vez dorados los dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Los presentaremos decorados con unos gajos de limón.

Buñuelos de sesos de cordero