Redondos de trucha ahumada y huevos de codorniz
Preparación
- Pondremos en un cazo los huevos de codorniz, cubriéndolos de agua y dejándolos cocer, durante 4 minutos, a partir de el agua empiece a hervir.
- A continuación los enfriaremos pasándolos por agua fría. Los pelaremos y cortaremos por la mitad, a lo largo.
- Cortaremos el pan en rebanadas de 0,5 cm. de grosor.
- Batiremos el huevo con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, recién molida.
- Verteremos el aceite de oliva, poco a poco, hasta obtener una salsa mahonesa espesa.
- Incorporaremos el 1/2 diente de ajo chafado, batiéndolo unos segundos más.
- Untaremos las rebanadas de pan con esta mahonesa y colocaremos encima de cada rebanada 1 loncha de trucha ahumada y medio huevo de codorniz.
- Condimentarlo con un poco de pimienta y 1 ramita de eneldo.
Ingredientes
- 1 pan de molde de unos 5 cm. de diámetro por 30 cm. de largo.
- 250 gr de trucha ahumada, cortada en lonchas.
- 30 huevos de codorniz.
- 1 huevo.
- 1/2 limón. — (su zumo).
- aceite de oliva.
- 1/2 diente de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- ramitas de eneldo.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 4 min
- Comensales
- 12
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
