Laravel — Buñuelos de viento con caracoles

Limpiaremos bien los caracoles, poniéndolos en una olla con agua fría, sal y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor y espumándolos de vez en cuando.
Una vez escurridos y fríos, los pondremos en remojo en el vino blanco, durante 1 hora.
Mientras, prepararemos la masa de los buñuelos de viento de la siguiente manera: Pondremos el agua al fuego y cuando rompa a hervir, agregaremos la harina, poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Apagaremos el fuego y lo removeremos, hasta que se enfríe.
Agregaremos los huevos, uno a uno, batiéndolos mucho, entre uno y otro; añadiendo la sal y la mantequilla.
Después de preparada la masa, meteremos cada caracol en ella, para rebozarlo.
Una vez rebozados todos, freírlos en aceite muy caliente.
Cuando los saquemos, los dispondremos sobre un papel absorbente.
Para servirlos, los colocaremos en una bandeja, espolvoreándolos de sal, pimienta, perejil y 1 diente de ajo picado fino.

Buñuelos de viento con caracoles