Laravel — Butifarra de carne y vegetales

Cortaremos en dados pequeños el calabacín, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio rábano.
Los saltearemos por separado, salpimentándolos con prudencia, teniendo en cuenta de que la cebolla y el puerro los dejaremos a un buen punto de cocción, que no tengan el sabor de crudo, reservándolos.
Aliñaremos la carne picada del cuello de cerdo con la sal y la pimienta negra medida, mezclándola con los vegetales salteados.
Divideremos la mezcla en 8 partes y las envolveremos con papel film, dándoles forma de butifarra, atando las puntas para que cojan la forma típica de herradura, obteniendo 8 butifarras de unos 120 gr. cada una, reservándolas en la nevera como mínimo unas 2 horas.
Transcurrido ese tiempo pincharemos las butifarras con un palillo (3 punzadas en cada una) y las coceremos al vapor durante 7 minutos.
Les retiraremos con cuidado el papel film y las acabaremos de cocer en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén bien doradas.
Las podemos acompañar con unas patatas de churrerí a. Servirlas de inmediato.

Butifarra de carne y vegetales