Preparación
- Pondremos en una bandeja de horno, las zanahorias picadas, las cebollas cortadas en láminas y el vino oloroso.
- Colocaremos el costillar de cerdo, repelando los palos de las costillas y cortado sin que llegue a partirlo del todo encima, introduciendo entre raja y raja, 1 rodaja de piña.
- Lo salpimentaremos y añadiremos un poco de zumo de piña y el zumo de 1/2 limón.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 190ºC., durante unos 40 minutos.
- Pasaremos el costillar a una cazuela de barro grande y la introduciremos de nuevo en el horno apagado, para que se conserve caliente.
- A la salsa de la cocción, le añadiremos otro vaso de vino oloroso, poniéndolo al fuego, para que se reduzca.
- La pasaremos por el chino y la serviremos aparte, en una salsera.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 costillar de cerdo de 1 1/2 kg. aprox., cortado sin llegar a partirlo
- 2 cebollas
- 1/2 limón — (su zumo)
- 2 vasos de vino oloroso
- 1/4 kg. de zanahorias
- 1 lata de piña
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
