Solomillo de cerdo con salsa de cítricos
Preparación
- Pelaremos los pomelos y la naranja, retirándoles también la piel blanca que cubre la pulpa.
- Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, separaremos los gajos con delicadeza y los reservaremos.
- Salpimentaremos los solomillos y los doraremos en una sartén con aceite, durante 4 minutos por cada lado.
- Bajaremos el fuego, lo taparemos dejándolo cocer durante 5 minutos más.
- Retiraremos los solomillos de la sartén, manteniendo los solomillos tapados en un lugar caliente, para que no se nos enfríe.
- En la misma sartén, derretiremos la mantequilla añadiendo el vinagre y el zumo de pomelo, del que reservaremos 3 cucharadas.
- Lo dejaremos hervir durante 1 minuto, le agregaremos la miel y la maizena diluida en el zumo de pomelo reservado.
- Incorporaremos los gajos reservados, dejándolos cocer durante 3 minutos más, retirándolos del fuego y salpimentándolos.
- Cortaremos el solomillo en rodajas, repartiéndolas en 4 platos.
- Incorporaremos los cítricos y su salsa, decorándolo con las frambuesas cortadas por la mitad y un tallo de cebollino abierto por la mitad.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo enteros.
- 2 pomelos.
- 1 naranja.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de vinagre de frambuesas.
- 150 ml de zumo de pomelo.
- 3 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de Maizena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 tallos de cebollino.
- pimienta negra molida.
- sal.
- 24 frambuesas para decorar.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
