Fricandó de ternera con moixernos y almendras
Preparación
- Pondremos en remojo los moixernons.
- Salpimentaremos los trozos de carne de ternera, los enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que cojan un poco de color por ambos lados. Los reservaremos aparte, en una cazuela.
- En el mismo aceite, doraremos las cebollas ralladas.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los tomates, pelados y cortados en cuartos.
- Rectificaremos de sal y verteremos el vino blanco.
- Lo cubriremos con el caldo de carne y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Pasaremos por el colador el preparado anterior y lo verteremos por encima de la carne.
- Agregaremos los moixernons, bien escurridos, y dejaremos que cueza todo, a fuego lento durante 60 minutos.
- Haremos una picada con las almendras tostadas, los dientes de ajo, las galletas María y 1 chorrito de aceite de oliva, incorporándola a la cazuela y dejándola cocer 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de carne de ternera — (del rabillo de la cadera).
- 4 tomates maduros.
- 2 cebollas.
- aceite de oliva.
- harina.
- caldo de carne.
- 50 gr. de moixernons.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la picada: — XXXX
- 20 almendras tostadas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 galletas María.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
