Costillar de cordero con salsa de piña
Preparación
- Cortaremos el costillar en 4 partes, las salpimentaremos y rociaremos con aceite, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
- Batiremos la mitad de la piña, el vino blanco, la miel, los ajos, y el tomillo y el romero picados. Lo pasaremos por el colador y reservaremos.
- Sacaremos el costillar del horno y lo regaremos con salsa de piña introduciéndolo de nuevo en el horno, durante 20 minutos más.
- Con esta preparación, mojaremos el cordero cada 5 minutos.
- Colaremos y reduciremos el caldo en un cazo.
- Saltearemos el resto de la piña picada, en una sartén con mantequilla.
- Limpiaremos y trocearemos la lechuga; la aliñaremos.
- Serviremos una ración, cubriéndola con la salsa, poniendo al lado la piña salteada y acompañada de la lechuga.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 costillar de cordero.
- 1/2 piña.
- 1 cucharada de miel.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 4 dientes de ajo.
- 1 lechuga.
- vinagre.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- romero.
- tomillo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
