Caballa con arroz negro
Preparación
- Picaremos finamente, la cebolla, el tomate y las zanahorias.
- Los rehogaremos en una cazuela con aceite y sal, durante unos 15 a 20 minutos.
- Seguidamente añadiremos el arroz mezclándolo con el sofrito y lo cubriremos con agua mineral. Sazonaremos con un pellizco de sal.
- Diluiremos bien la tinta de chipirón con un poco de agua fría y lo agregamos al arroz, dejándolo cocer a fuego medio, unos 20 minutos, dejándolo reposar.
- Pondremos sobre una placa de horno las 4 caballas, salpimentadas, regándolas con 1 chorro de aceite de oliva.
- Las introduciremos en el horno precalentado, a 180ºC., durante 20 minutos.
- Las retiraremos del horno y les quitaremos las cabezas y las espinas centrales. Poniéndolas sobre una bandeja en caliente, con la parte de la piel hacia abajo.
- Prepararemos un sofrito con el ajo laminado y la guindilla cortada en rodajitas.
- Verteremos este sofrito sobre las caballas abiertas y sin espinas.
- Untaremos un molde redondo individual con aceite y lo rellenaremos con el arroz negro anterior.
- Lo desmoldearemos y colocaremos al lado de los filetes de caballa.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz.
- 4 caballas.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 2 zanahorias.
- 1inta de chipirón.
- 1 diente de ajo.
- 1 guindilla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
