Caballas con pan y tomate
Preparación
- Mezclaremos en un bol, los dados de pan y los dados de tomate.
- Añadiremos las olivas troceadas sin hueso, el perejil triturado, el puerro silvestre, un poco de aceite de oliva y aceite de hierbas. Lo dejaremos reposar unos minutos.
- Mientras, cortaremos los lomos de las caballas por la mitad y los salaremos.
- En una sartén con un poco de aceite, las freiremos, teniendo en cuenta de que tienen que quedar un poco crudas.
- Pondremos la mezcla de vegetales en un bol, (la escarola, la hoja de roble, el puerro silvestre, y el cebollino).
- Removeremos la vinagreta y la agregaremos al bol. Lo salaremos y mezclaremos todo.
- Pondremos la mezcla de pan y tomate en el plato, los lomos de caballa encima y al lado la ensalada.
- La aliñaremos con aceite de hierbas y un poco de sal gruesa.
Ingredientes
- 4 caballas de buen tamaño.
- 5 tomates maduros.
- 125 gr. de olivas de Aragón.
- 125 gr. de olivas verdes.
- 60 gr. de miga de pan de pueblo
- 1 vaso de aceite de oliva extra.
- 3 cucharadas de vinagreta con mostaza.
- 2 cucharadas de aceite de puerro salvaje.
- sal.
- puerro salvaje.
- cebollino.
- escarola.
- lechuga de hojas de roble.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
