Laravel — Cake de canela

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Se engrasa un molde alargado de 25 cm. x 12 cm., más o menos con mantequilla o aceite.
En un bol se mezclan los dos tipos de azúcar, la canela y la nuez moscada.
En otro bol mezclamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal, y lo tamizamos.
En otro bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que se haya blanqueado y obtengamos una mezcla esponjosa.
Añadiremos los huevos uno a uno ligeramente batidos, (no añadiremos el otro hasta que se haya incorporado completamente el otro), continuando batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Agregaremos la harina que teníamos reservada en tres veces, alternando con la nata fresca, en dos veces.
Comenzaremos y terminaremos con la harina hasta que esté bien integrada.
Echaremos un tercio de la masa en el molde y sobre esta masa un tercio de los azúcares con la canela y la nuez moscada, reservados; continuaremos con la masa y terminaremos espolvoreando con el azúcar.
Con un cuchillo haremos de una sola vez un zig-zag en la masa sin levantar el cuchillo.
Hornearemos durante 50 minutos o hasta que al pinchar con el palillo salga limpio. Yo puse el horno con el programa del ventilador y en la parrilla de abajo. A los 50 minutos lo miré y le añadí 10 minutos más, bajando los grados a 170ºC., para que no se me quemara.
Dejamos enfriar el cake unos 15 minutos dentro del molde, seguidamente lo desmoldeamos y lo dejamos enfriar encima de la rejilla.

Cake de canela