Laravel — Pastel de fresas

Limpiaremos las fresas y las dejaremos macerar, espolvoreadas con azúcar.
Trabajaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.
Añadiremos la harina tamizada con la levadura, mezclándola bien
Finalmente incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos la preparación en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 a 35 minutos, lo desmoldaremos y dejaremos que se enfría sobre una rejilla.
Mezclaremos la nata con la mermelada de fresa.
Le agregaremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría.
Las escurriremos y pondremos en un cazo en el fuego para que se deshagan, no tienen que hervir, solo dura 1 minuto.
Incorporaremos las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve, mezclándolas con suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos esta preparación sobre el bizcocho, reservándolo en la nevera, hasta que esté cuajado (unas 3 horas).
Lo adornáremos con las fresas cortadas a gajos.

Pastel de fresas