Laravel — Cake de jamón cocido y aceitunas negras

Escurriremos las aceitunas negras deshuesadas y las cortaremos en rodajas.
Cortaremos el jamón cocido en dados pequeños.
Calentaremos en un cazo la mantequilla, hasta que se haya fundido, dejándola entibiar.
En un bol, batiremos los huevos junto con el vino blanco y la mantequilla fundida.
Agregaremos la harina tamizada con la levadura en polvo y una pizca de sal, trabajándolo todo con las varillas, hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadiremos las aceitunas, el jamón cocido, el queso de Gruyère rallado y las hierbas provenzales, sazonándolo con sal y pimienta negra, mezclando todo con delicadeza, de forma envolvente.
Forraremos un molde de plum-cake con papel de hornear untado ligeramente con mantequilla y lo rellenaremos con la preparación anterior, procurando que no sobrepase los 2/3 de la altura del molde.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 20 minutos.
Bajaremos la temperatura a 140ºC. y lo dejaremos 30 minutos más o hasta que al clavarle un palillo, éste salga seco.
Si vemos que se tuesta demasiado, lo cubriremos con 1 hoja de papel de aluminio, durante la cocción.
Dejaremos enfriar el cake, lo desmoldaremos y cortaremos en lonchas gruesas, acompañándolas opcionalmente con una ensalada.

Cake de jamón cocido y aceitunas negras