Laravel — Calamar relleno de espinacas

Limpiaremos bien el calamar, eliminándole la bolsita de tinta y la piel que lo envuelve.
Trituraremos bien los tentáculos y las aletas laterales del calamar.
Coceremos las espinacas en una cacerola con muy poca agua con sal.
Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas; las pasaremos por la batidora.
Doraremos en una sartén con un poco de aceite, ligeramente, los piñones.
En un bol grande, batiremos los huevos y les añadiremos las espinacas, los piñones, los tentáculos y aletas triturados y la miga de pan, mojada y escurrida, con leche. Salpimentaremos la mezcla, mezclándola bien, hasta obtener una masa homogénea.
Rellenaremos el calamar con el preparado anterior y cerraremos la abertura con unos palillos.
Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y doraremos el calamar, por todos los lados.
Verteremos el vino blanco, continuando la cocción, a fuego muy suave, añadiendo caldo de pescado, a medida que le falte líquido.
Una vez cocido, lo dejaremos enfriar un poco y lo cortaremos en rodajas.
Lo serviremos en una fuente con unas patatas pequeñas cocidas o cocidas al vapor.

Calamar relleno de espinacas