Laravel — Calamares rellenos al vino blanco

Limpiaremos bien los calamares y, sin romper la bolsa, cortaremos los tentáculos y las aletas, en trocitos muy pequeños.
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos 1 cebolla rallada; cuando empiece a tomar color, añadiremos la carne picada de cerdo.
Agregaremos 3 cucharadas de salsa de tomate, removiéndolos bien.
Retiraremos la sartén del fuego, ligando el preparado con los huevos crudos y el pan rallado, mezclándolos bien.
Con este preparado rellenaremos los calamares, cerrándolos con 1 palillo, friéndolos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Los retiraremos y pondremos en una cazuela.
En el mismo aceite, freiremos 1 cebolla picada, añadiéndole un poco de perejil picado.
Cuando la cebolla esté blanda (unos 10 a 15 minutos), añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndola.
Incorporaremos el resto de salsa de tomate, dejándolo cocer 5 minutos más.
Echaremos el sofrito a la cazuela con los calamares, regándolos con el vino blanco y un poco de agua mineral (1/2 vaso).
La pondremos al fuego, y los dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que la salsa espese y los calamares estén en su punto (unos 20 minutos más) . Servir calientes.

Calamares rellenos al vino blanco