Laravel — Caldereta marinera

Limpiaremos bien todos los pescados y los cortaremos en trozos de 5 cm., excepto las sardinas, que las limpiaremos bien, eliminándoles la cabeza.
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
Pelaremos y picaremos muy finos, los dientes de ajo. Picaremos el perejil.
Pelaremos y cortaremos en rodajas finas, las patatas.
Escaldaremos los tomates, los pelaremos y picaremos.
Cortaremos a tiras los pimientos verdes, eliminándoles las semillas y las nervaduras blancas.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos la cebolla.
Cuando esté dorada, añadiremos el ajo y el perejil, removiéndolo bien.
Incorporaremos parte de las patatas en el fondo de la cazuela.
Agregaremos el tomate, la hoja de laurel y el vino blanco, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos, a fuego suave.
Añadiremos el resto de las patatas y sobre éstas, pondremos el pescado, el de la carne más dura.
Encima colocaremos las tiras de pimiento verde, poniendo sobre ellas, el resto de pescado, terminando con las sardinas y los langostinos.
Lo cubriremos con agua mineral, sazonándolo con pimentón picante, sal y pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
La serviremos en platos hondos, acompañada de unas rebanadas de pan tostado o frito.

Caldereta marinera