Preparación
- Coceremos el espinazo con 3,5 l. de agua mineral, durante unos 20 minutos.
- Poco a poco le iremos añadiendo los garbanzos, las zanahorias, los chayotes, los ejotes y las papas, siguiendo el orden del tiempo de cocción de cada verdura, total unos 60 minutos.
- Cuando las primeras estén medio cocidas, añadiremos las demás, dejándolos cocer 10 minutos más.
- Finalmente añadiremos el jitomate, el cilantro, dejándolo hervir unos 10 minutos más. Para servirlo le añadiremos los chiles pasilla para sazonar.
Ingredientes
- 1 kg. de espinazo de res.
- 250 gr. de garbanzos — (remojados en agua desde la víspera).
- 250 gr. de zanahorias peladas y cortadas en dados
- 500 gr. de chayotes cortados en dados.
- 2 papas medianas cortadas en dados.
- 250 gr. de ejotes limpios y cortados en trozos.
- 1 kg. de jitomates pelados, despepitados y cortados en dados.
- 1 ramita de cilantro.
- 6 chiles pasilla oaxaqueño chicos.
- sal.
- 3,5 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 6
- País
- México
