Preparación
- Separaremos las hojas tiernas de la berza, eliminado el tronco y las hojas externas más duras. Las lavaremos bien y las reservaremos.
- Pelaremos las patatas y la cebolla.
- Las trocearemos y pondremos en una cazuela con agua mineral hirviendo, junto con los dientes de ajo pelados y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Mientras, enrollaremos las hojas de berza y las cortaremos en tiras muy finas.
- Una vez cocidas las patatas y la cebolla, las sacaremos de la cazuela y las reduciremos a puré, reservando el caldo.
- Incorporaremos el puré de nuevo a la cazuela con el caldo y añadiremos la berza y el chorizo, cortado en rodajas, sazonándolo con sal.
- Cuando arranque el hervor, lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos más.
- Serviremos el caldo, espolvoreado con perejil picado y 1 chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes
- 200 gr. de berzas.
- 500 gr. de patatas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gr. de chorizo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
