Laravel — Mousse de aguacates con gambas

Pondremos en remojo la gelatina con el agua caliente.
Los aguacates y la cebolla, los pasaremos por la trituradora, agregándole la pimienta blanca, la salsa Perrins, 100 gr. de nata líquida, un poco batida, para que quede un poco más espesa.
Toda esta mezcla la colocaremos en un molde, con un hueco central, untado de mantequilla.
Lo introduciremos rápidamente en la nevera, para que no se ennegrezcan los aguacates.
Una vez cuajado, lo desmoldearemos, poniendo la base del molde unos segundos en agua caliente.
En el centro pondremos una mezcla que haremos, preparando una salsa mayonesa, que haremos mezclando en la batidora el huevo, sal, vinagre y aceite, hasta que quede bien ligada.
Le uniremos 100 gr. de nata, salsa Perrins, el ketchup y las gotas de tabasco, mezclándolos bien.
Las gambas cocidas 2 minutos y peladas, las colocaremos encima. Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Podemos servirlos en copas o vasos, culminados con las gambas peladas.

Mousse de aguacates con gambas