Laravel — Crema de verduras con queso fresco y pipas

Limpiaremos el puerro, aprovechando solo la parte blanca, cortándola en rodajas. La parte verde podemos guardarla, para hacer otro día un caldo, por ejemplo.
Pelaremos la patata y la cortaremos a trozos.
Lavaremos las judías verdes y las cortaremos en trocitos.
Lavaremos y cortaremos en ramitos el brócoli.
Cortaremos el queso fresco en dados pequeños.
En una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva pocharemos el puerro.
Cuando esté tierno, incorporaremos la patata, las judías verdes, los guisantes y la coliflor, rehogándolos durante 5 minutos.
Salpimentaremos y cubriremos todo con agua mineral. Taparemos la olla y la llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Trituraremos las verduras junto con parte del caldo de la cocción. Si la crema obtenida resultase muy espesa, le añadiremos más caldo, rectificando de sal y pimienta.
Serviremos la crema en boles individuales, repartiendo por encima los dados de queso y las pipas, agregándoles 1 hilillo de aceite de oliva virgen por encima.
Podemos acompañarla con alguna pasta salada de hojaldre (opcional).

Crema de verduras con queso fresco y pipas