Laravel — Canelones con coulis de tomate

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, freiremos 1 cebolla picada, hasta que esté dorada (unos 10 minutos).
Agregaremos 1/2 kg. de tomates, groseramente picados, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 cucharada de salsa Worcestershire y 1 poco de vinagre de vino, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos. Lo pasaremos por el chino y lo reservaremos.
Freiremos 2 cebollas picadas en un poco de aceite, a fuego lento, hasta que estén transparentes (unos 20 a 30 minutos).
Añadiremos la carne picada de buey, salpimentándolo, continuando la cocción, removiéndola continuamente, hasta que esté dorada.
Verteremos el vino tinto y el resto de los tomates cortados en dados, el ramito de hierbas aromáticas y los dientes de ajo prensados, perfumándolo con 1 pizca de nuez moscada, mezclándolo todo bien.
Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Con la ayuda de una manga pastelera, rellenaremos los canelones precocidos con esta preparación.
Los pondremos en una bandeja sobre un lecho de coulis de tomate, espolvoreándolos con el queso parmesano rallado y regándolos con el resto de la salsa.
Los introduciremos en el horno precalentado, para gratinarlos durante unos 15 minutos. Servirlos calientes.

Canelones con coulis de tomate