Laravel — Canelones de espárragos

Lavaremos los espárragos, cortaremos y desecharemos las partes duras.
Pelaremos y picaremos los calabacines, las zanahorias, los puerros y el diente de ajo.
Los rehogaremos en una sartén con un fondo de aceite.
Incorporaremos los espárragos troceados, los salpimentaremos y los coceremos hasta que estén al dente (unos 15 minutos).
Coceremos las placas de los canelones, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Los extenderemos suavemente sobre un paño húmedo y los rellenaremos con el jamón troceado en dados pequeños y el sofrito anterior de los espárragos, enrollándolos para formar los canelones.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Mezclaremos la nata con el queso rallado y el perejil picado y lo salpimentaremos.
Colocaremos los canelones en una fuente refractaria, alineados y sin que se toquen, para que no se nos enganchen.
Los cubriremos con la mezcla de la nata y los pondremos a gratinar en el horno, hasta que nos queden dorad os. Servirlos calientes.

Canelones de espárragos