Laravel — Canelones de espinacas y Emmental francés gratinado

Antes de empezar, calentaremos el horno a 200° C.
Lavaremos las espinacas, cortaremos el tallo y las coceremos al vapor durante 6 minutos.
Una vez cocidas, picaremos las espinacas en tiras gruesas y las mezclaremos con el queso Emmental francés rallado, los huevos batidos y los piñones, agregando a la mezcla una pizca de sal y pimienta.
Rellenaremos los canelones con la pasta de espinacas y extenderemos la salsa de tomate sobre el fondo de una fuente de horno.
Colocaremos los canelones en la fuente y los cubriremos con el resto de la salsa de tomate y una capa de queso Emmental francés rallado.
Hornearlo durante 15 a 20 minutos.
El relleno podemos sustituirlo por un salteado de verduras mezcladas con queso Emmental francés, y el tomate puede sustituirse por una bechamel ligera espolvoreada con queso Emmental francés.
Los canelones los hemos cocido previamente en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, o en nuestro caso hemos empleado obleas ya cocidas.

Canelones de espinacas y Emmental francés gratinado