Preparación
- Pondremos en el vaso del robot, el aceite de oliva, la cebolla cortada en gajos y los dientes de ajo , programando 8 minutos, 120ºC., velocidad 1.
- Incorporaremos el tomate triturado, programando 2 minutos, 120ºC, velocidad 1.
- Añadiremos las carnes de ternera, de pollo y de cerdo, cortadas en dados, la sal, la pimienta negra, el laurel y el coñac, programando 28 minutos, 120ºC. velocidad 1.
- Agregaremos la harina, programando 1 minuto, 100ºC. velocidad 2.
- Retiraremos la hoja de laurel y programaremos 8 segundos, velocidad 5.
- Retiraremos toda la elaboración en un bol, dejándola enfriar.
- Coceremos las placas para canelones en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, dejándolas cocer el tiempo que nos indique el envoltorio. Las retiraremos con agua fría y las extenderemos sobre un paño de cocina.
- Las rellenaremos con la preparación anterior formando los canelones, que iremos depositando en una bandeja para horno untada con mantequilla, separados para evitar que se enganchen.
- Precalentaremos el grill del horno a 220ºC.
- Lavaremos bien el vaso del robot, para preparar la salsa bechamel.
- Pondremos en el vaso la mantequilla troceada, programando 4 minutos, 100ºC., velocidad 1.
- Agregaremos la harina alrededor de las cuchillas y programaremos 5 minutos, 120ºC., velocidad 3.
- Añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, programando 8 minutos, 90ºC. velocidad 4.
- Verteremos la salsa bechamel sobre los canelones, rellenado los espacios entre ellos.
- Los espolvorearemos con el queso rallado y los introduciremos a gratinar en el horno, durante unos 5 a 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Servir calientes.
Ingredientes
- Para 24 unidades — XXXX
- 24 placas de canelones
- sal
- 50 gr. de queso rallado
- Para el relleno: — XXXX
- 100 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de tomate triturado
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 200 gr. de carne de ternera
- 200 gr. de carne magra de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 30 gr. de coñac
- 50 gr. de harina
- 200 gr. de leche
- Para la salsa bechamel: — XXXX
- 60 gr. de mantequilla
- 60 gr. de harina
- 750 gr. de leche
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 pellizcos de nuez moscada
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
