Paella integral con hortalizas
Preparación
- Herviremos el arroz durante 20 minutos.
- Mientras lavaremos el calabacín y lo cortaremos en bastoncitos.
- Limpiaremos las alcachofas dejando los corazones y cortándolos en gajos.
- Cortaremos el pimiento rojo en dados.
- Cortaremos los espárragos y las cebollas en trozos.
- Calentaremos 3 cucharadas de aceite en una paellera y sofreiremos el ajo con la salsa de tomate, durante 1 minuto.
- Incorporaremos el arroz escurrido y las verduras, añadiendo el caldo de verduras caliente. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer durante 15 minutos más.
- Emplataremos el arroz en los platos y los regaremos con el aceite crudo restante.
Ingredientes
- 4 tacitas de arroz integral — (300 gr.).
- 1 diente de ajo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 cebollas tiernas.
- 1 calabacín.
- 2 alcachofas.
- 4 espárragos verdes.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 10 tacitas de caldo de verdura.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
