Laravel — Canelones rellenos de guisantes y almendras

Coceremos los guisantes y las zanahorias en una olla con agua y un poco de sal, durante 5 minutos.
Cuando estén tiernos los escurriremos y pasaremos por el pasapurés.
Asaremos el pimiento (unos 45 minutos en el horno a 200ºC.) y una vez asado, lo pelaremos y retiraremos las semillas.
Picaremos el pimiento finamente junto con el huevo duro.
Mezclamos el puré de los guisantes y zanahorias junto con el pimiento y el huevo duro, las almendras picadas, 2 cucharadas de salsa bechamel y 2 cucharadas de salsa de tomate.
Herviremos los canelones, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
Una vez cocidos los escurriremos y colocaremos sobre un paño limpio, rellenándolos con esta mezcla y enrollándolos sobre sí mismos.
Los iremos colocando en una fuente de horno untada con mantequilla y recubierta el fondo con bechamel, uno al lado del otro, pero sin tocarse.
Los cubriremos con las 2 salsas, la de tomate y la de bechamel, espolvoreándolo todo generosamente con el queso rallado.
L os introduciremos en el horno precalentado, para gratinarlos, hasta que estén ligeramente dorados. Servir calientes.

Canelones rellenos de guisantes y almendras