Laravel — Caparrones con sus sacramentos

Pondremos en remojo la noche anterior, los caparrones lavados, en 1 1/2 l. de agua mineral.
Al día siguiente, en una cacerola con aceite, pocharemos la cebolla bien picada, durante unos 15 minutos a fuego medio.
Incorporaremos los caparrones junto con el agua del remojo.
Agregaremos el tocino fresco cortado en a trozos grandes.
Cuando arranque el hervor, verteremos 1 vaso de agua fría, para asustar a los caparrones. Cuando arranque de nuevo el hervor, bajaremos el fuego al mínimo, dejándolos cocer durante 2 horas, removiéndolos de vez en cuando.
Añadiremos el chorizo y la morcilla enteros, y la sal, dejándolos cocer 15 minutos más.
En una sartén con aceite, freiremos los dientes de ajo, pelados y laminados.
Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos la cucharadita de pimentón dulce o picante, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
Verteremos el sofrito sobre los caparrones. Lo removeremos y dejaremos 2 minutos más para que se mezclen los sabores.
Retiraremos la cazuela del fuego dejándolos reposar.
Cortaremos en porciones la morcilla, el chorizo y el tocino.
Serviremos los caparrones en platos hondos, repartiendo los sacramentos por encima y acompañándolos con las piparras.

Caparrones con sus sacramentos