Patatas rellenas de verduras
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, a lo largo.
- Las coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Con un cuchillo, cortaremos un poco de la pulpa central, en la parte plana.
- En una cazuela pequeña, pondremos la margarina, dorando la cebolla troceada y la zanahoria picada.
- Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos el vino tinto, dejándolo evaporar.
- Incorporaremos los tomates, pelados y triturados, salpimentándolo, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos la leche y las setas secas, previamente hidratadas, dejándolo cocer, otros 30 minutos.
- Agregaremos el perejil picado y el parmesano rallado, retirándolo del fuego.
- Con esta preparación, rellenaremos los huecos de las patatas, colocándolas en una fuente de horno engrasada y dejándolas cocer, durante 30 minutos, en el horno precalentado a 180º C. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 patatas ovaladas.
- 1/2 cebolla.
- 1 zanahoria.
- perejil.
- 100 ml. de vino tinto.
- 400 gr. de tomates.
- 30 gr. de setas secas.
- 50 gr. de margarina.
- 200 ml. de leche.
- 40 gr. de queso parmesano rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 105 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
