Preparación
- Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas.
- Los pondremos en una olla con agua fría y sal, además de 1 ramita de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos también el caldo de la cocción.
- En una cacerola, pondremos el aceite y cuando esté caliente, incorporaremos la cebolla rallada, el tomate rallado y los ajos pelados, dejándolos cocinar durante 15 minutos, a fuego medio.
- Agregaremos el chorizo, el jamón, la guindilla, el perejil, el tomillo picado, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los caracoles, con 2 vasos del caldo de cocer los caracoles, dejándolos cocer, durante 30 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 Kg. de caracoles
- 4 cucharadas soperas de tomillo
- 3 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 12 tacos de chorizo
- 12 tacos de jamón
- 1 guindilla
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- 1 ramito de tomillo — (para cocer los caracoles)
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Marisco
