Caracoles con corteza de sal
Preparación
- Lavaremos muy bien los caracoles, dándoles varias agua y escurriéndolos bien.
- En el fondo de una llauna (bandeja de lata un poco alta), colocaremos la sal gruesa bien repartida, encima los caracoles, boca arriba, uno al lado del otro, rociándolos por encima con un poco de aceite de oliva.
- Los pondremos a cocer al fuego, encima de la llama, vigilando que ninguno se de la vuelta.
- De vez en cuando, le añadiremos un poco más de aceite, sin pasarnos, ya que a estos caracoles, no se les pone demasiado aceite.
- Cuando estén casi cocidos, les tiraremos por encima el ajo y el perejil picados, bien repartidos.
- Cuando terminen de cocerse (procurar no hacerlos demasiado, nos quedarían correosos).
- Los llevaremos a la mesa acompañándolos de un alioli y una vinagreta de tomate, que haremos pasando todos los ingredientes por la batidora de mano.
Ingredientes
- 1 kg. de caracoles bovers
- 2 dientes de ajo picados finos
- 2 ramitas de perejil picado
- aceite de oliva
- 250 gr. de sal gruesa
- alioli — (ver receta)
- Para la vinagreta de tomate: — XXXX
- 100 gr. de pulpa de tomate rojo
- 1 ml. de mostaza
- 2 ml. de vinagre de manzana
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
