Caracoles a las hierbas
Preparación
- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
- En una olla alta, pondremos los caracoles, partiendo de agua fría, añadiremos una ramita de tomillo, 1 hoja de laurel y sal.
- Iremos vigilando de que no se nos escapen de la olla y también retirando la espuma que nos vaya saliendo.
- Cuando arranque a hervir, los dejaremos cocer durante 10 a 15 minutos. Luego los retiraremos del fuego y escurriremos.
- En una paellera con aceite de oliva, pondremos los caracoles aliñándolos con abundante sal y pimienta negra en polvo, pimentón, tomillo, romero y orégano, dándoles muchas vueltas, para que cojan los sabores. Este proceso lo haremos durante unos 10 minutos.
- Servirlos calientes, acompañados de salsas de alioli y romesco, que serviremos en salseras diferentes.
Comentarios (1)
Inicia sesión para dejar un comentario.
F
Francesc Martínez Recio
12 years ago
★★★★★
Ayer los hice en La Figuera (Tarragona) y empleé romero fresco. Quedaron deliciosos. Los acompañamos con un buen alioli y vino del Priorat.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de caracoles — (del tipo bover)
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- pimentón.
- tomillo.
- romero.
- orégano.
- Para acompañar: — XXXX
- salsa de alioli. — (opcional).
- salsa romesco. — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
