Tortilla granadina
Preparación
- Limpiaremos y coceremos las sesadas de cordero, eliminando las telillas y las trocearemos de un tamaño como de una almendra.
- Retiraremos la piel a las criadillas y las cortaremos en lonchas, sazonándolas ligeramente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, freiremos las criadillas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
- Pasaremos las sesadas por huevo batido y pan rallado y las freiremos en el mismos aceite, dejándolas escurrir también sobre papel absorbente.
- Batiremos en un bol los huevos con una pizca de sal y pimienta, mezclándolos con las sesadas y las criadillas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, cuajaremos la tortilla por ambos lados.
Ingredientes
- 6 huevos.
- 2 sesadas de cordero.
- 4 criadillas de cordero.
- 1 huevo para rebozar.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- pan rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
