Pimientos del piquillo rellenos de rape y marisco
Preparación
- En una sartén con un poco de aceite caliente, pondremos la cebolla troceada, el puerro (solo la parte blanca), troceado y la zanahoria también troceada, rehogándola, durante unos 15 minutos.
- Seguidamente agregaremos el rape troceado, las colas de langostino y los mejillones, lo salpimentaremos y añadiremos la leche, manteniendo la cocción, durante 3 minutos más.
- Después lo trituraremos todo con la batidora.
- Con esta elaboración, rellenaremos los pimientos de piquillo, depositándolos sobre una bandeja.
- Preparemos la salsa, rehogando en una sartén con aceite los ajos pelados y los pimientos de piquillo, durante unos 5 minutos.
- A continuación verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Agregaremos el caldo de pescado, dejándolo hervir, durante 10 minutos más. Después lo trituraremos todo y lo pasaremos por el chino.
- Con esta salsa, naparemos los pimientos de piquillo rellenos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 pimientos de piquillo.
- 250 gr. de rape.
- 100 gr. de colas de langostino peladas.
- 100 gr. de mejillones de lata.
- 1 puerro.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 zanahoria.
- 1/4 l. de leche.
- sal.
- pimientas blanca molida.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 pimientos de piquillo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 dl. de caldo de pescado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 vasito de vino blanco.
- sal.
- pimienta negra.
- unas hojitas de perejil
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
