Laravel — Empanadillas de gambas

Derretiremos la mantequilla en una sartén, añadiremos la cebolla y la rehogaremos, a fuego lento, hasta que esté blanda y transparente (unos 20 minutos).
Añadir el pimiento asado, friéndolo unos 5 minutos.
Retiraremos la sartén del fuego y echaremos las gambas peladas y troceadas, el queso blando, la nata, el zumo de limón y el pan rallado, sazonándolo con sal y pimienta. Lo dejaremos reposar en un sitio fresco, durante 30 minutos.
Calentaremos el horno a 220ºC.
Humedeceremos la placa del horno con agua fría.
Estiraremos la masa de hojaldre con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
Lo recortaremos en rectángulos de unos 40 x 20 cm. y con un cuchillo cortaremos 8 cuadrados de unos 10 cm.
Pondremos la mezcla de gambas sobre los 8 cuadrados, dejando una distancia al borde de 1 cm.
Pintaremos los bordes de la masa con el huevo batido.
Doblaremos los cuadrados, hasta formar triángulos, presionándolos, hasta cerrar los bordes.
Pintaremos la parte superior con huevo batido y con un cuchillo haremos 2 cortes encima para dejar salir el vapor.
Con una espumadera, colocaremos los triángulos sobre la placa de horno.
Los coceremos en el horno precalentado, durante 15 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados. Se pueden servir calientes o fría s.

Empanadillas de gambas