Laravel — Samosa vegetal

Pondremos las patatas en una cazuela y las cubriremos con agua mineral. Coceremos las patatas, enteras y sin pelar piel, durante unos 40 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas, estarán listas cuando con la punta de un cuchillo, éste se pueda introducir sin resistencia.
Escurriremos las patatas y las pelaremos, estando aun calientes. Seguidamente las cortaremos en daditos pequeños y los reservaremos.
Cocemos los guisantes durante 5 minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Los escurriremos y reservaremos
En una sartén con un chorrito de aceite de girasol caliente, añadiremos la cebolleta cortada en daditos pequeños. La sofreiremos hasta que esté transparente, unos 10 minutos.
Incorporaremos las especias, habiendo machado en un mortero las semillas de cilantro y el comino.
Agregamos también las uvas pasas.
Continuaremos cocinando la cebolleta con las especias durante unos 3 minutos, antes de añadir las patatas cortadas y los guisantes. Removeremos bien y dejaremos que cuezan unos 6 minutos, añadiendo el zumo del medio limón y la sal. Si fuese necesario, añadiremos un poco más de aceite de girasol.
Apagaremos el fuego, agregaremos el cilantro fresco y dejaremos que el relleno se enfríe, antes de utilizarlo.
Cogeremos 1 lámina de pasta filo y guardaremos el resto hasta que vayamos a utilizarla. Este tipo de masa se seca muy rápido si la dejamos al aire, por eso es aconsejable ir cogiéndolas una a una, a medida que las vayamos usando.
Cortaremos con un cuchillo, cada una de las láminas en 3 partes de forma longitudinal, (podemos hacer unas samosas más pequeñas si la cortamos en 4 partes.)
Cogeremos una de las tiras de pasta filo que hemos cortado y, en uno de sus extremos ponemos una cucharada de relleno. Vamos cerrando el paquete con forma de triángulo.
En la última vuelta pintaremos la pasta filo con el huevo batido, para que haga las veces de pegamento y selle la samosa.
En una cazuela alta, calentaremos abundante aceite de girasol. Cuando esté caliente incorporaremos 3 o 4 samosas y las freiremos a temperatura medio-alta, por ambas caras.
Iremos retirando las samosas, dejándolas sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
Las podemos acompañar con ensaladas, arroz basmati o con una salsa hecha con yogur, cilantro, zumo de limón y ajo picado.

Samosa vegetal

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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