Preparación
- Pondremos a cocer los caracoles, durante 20 minutos, bien lavados, partiendo de agua fría, junto con el tomillo, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y sal. De esta manera los engañaremos y nos quedarán los caracoles medio salidos.
- Freiremos la rebanada de pan, los ajos y las almendras.
- Cuando estén bien tostados, haremos una buena majada en el mortero.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolla bien picada, salpimentándola.
- Seguidamente pondremos las guindillas.
- Cuando la cebolla cambie el color, añadiremos el tomate triturado, poniendo un pellizco de azúcar y sal.
- Cuando el tomate esté medio cocido (unos 5 minutos), agregaremos el jamón cortado en trocitos.
- A continuación añadiremos la majada del mortero y la copa de vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Finalmente incorporaremos los caracoles, mezclándolos bien con la salsa y dejándolos cocer a fuego bajo 10 minutos más, para que cojan los sabores. Presentarlos en la misma cazuela calientes.
Ingredientes
- Para cocer los caracoles: — XXXX
- 1 rama de tomillo.
- 2 hojas de laurel.
- 4 dientes de ajo.
- sal.
- Para la elaboración: — XXXX
- 1,5 kg. de caracoles.
- 1 cebolla grande.
- 6 tomates maduros.
- 6 dientes de ajo.
- 4 guindillas.
- 1 rebanada de pan frito.
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 1 loncha gruesa de jamón serrano.
- 1 copa de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Marisco
