Laravel — Rollitos de primavera de carne

Pondremos en remojo durante 10 minutos los fideos secos de arroz. Los escurriremos y los cortaremos en trocitos.
Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, agregando el ajo picado, el jengibre rallado, las raíces de cilantro picadas y las cebolletas picadas, salteándolas durante 3 minutos.
Incorporaremos la carne picada de cerdo y el apio laminado, salteándolos, para que la carne picada quede suelta, durante 5 minutos más, hasta que la carne esté dorada.
Añadiremos la zanahoria rallada, las hojas de cilantro picadas, el pepino picado, la salsa dulce de guindilla, la salsa de pescado, el azúcar moreno y los tallarines de arroz. Lo mezclaremos todo bien y lo dejaremos enfriar completamente.
Sobre un paño húmedo colocaremos las tortitas de arroz humedecidas, para que no se nos rompan al manipularlas, y las rellenaremos una a una con el preparado anterior, desde una de las esquinas, hacia nosotros.
Doblaremos las puntas hacia el centro, enrollaremos las tortitas, apretándolos un poco su contenido y sellando los bordes con agua.
Pondremos una cazuela honda llenándola por la mitad de aceite de girasol, lo pondremos a fuego medio e iremos friendo los rollitos de primavera por tandas, para evitar que se enganchen los unos con los otros, durante unos 5 minutos, hasta que queden dorados. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Los emplataremos y acompañaremos con salsa dulce de guindillas y salsa de soja

Rollitos de primavera de carne