Caracoles con setas de cardo
Preparación
- Prepararemos los caracoles, lavándolos bien, dándoles varias aguas y poniéndolos en una olla alta cubiertos con agua fría, 1 ramito de tomillo y 1 hoja de laurel, poniéndolos en principio, a fuego fuerte, dejándolos cocer, a partir de arranque el hervor, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando, añadiendo la sal a media cocción. De esta manera, los tendréis bien engañados. Reservaremos algo del caldo de la cocción.
- En una cazuela de barro, rehogaremos el ajo con la cebolla, bien picados, hasta que empiecen a dorarse.
- Añadiremos las setas troceadas, dejándolas durante 15 minutos a fuego lento.
- Añadiremos los caracoles, ya cocidos y escurridos, la salsa de tomate, la cucharada de pimiento choricero, la guindilla, la pimienta negra y la hoja de laurel, rehogándolo todo bien, dejándolos cocer unos 15 minutos más, añadiendo un poco del caldo de la cocción de los caracoles. Rectificaremos de sal y picante, si hiciese falta.
Ingredientes
- 1 Kg. de caracoles Bover
- 1/2 kg. de setas de cardo — (también podemos emplear níscalos u otro tipo de setas)
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero — (se vende envasado)
- 250 gr. de salsa de tomate
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 guindillas
- 2 hojas de laurel
- 1 ramito de tomillo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Marisco
